Grotto Morchino

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Top events

estivaLugano Lugano
	Anche quest’anno si rinnova l’appuntamento con i migliori eventi estivi proposti dal Dicastero Giovani ed Eventi: dai grandi concerti in piazza al cinema, dagli spettacoli teatrali all’aperto al cabaret più esilarante, fino alle attività per i bambini, le matinée più affascinanti e molto altro ancora. Dettaglio

Pasqua in Città Lugano
	Lasciatevi sorprendere dall'aria di festa della Pasqua cittadina e dalle numerose attività che sapranno intrigare e divertire grandi e piccini. Dettaglio

Lugano Festival e Progetto Martha Argerich Lugano
	Lugano-Palazzo dei Congressi, 8 aprile - 27 maggio 2011 Lugano Festival è una manifestazione musicale di alto livello dedicata alla musica classica.Dettaglio

Autonassa Lugano
	Lugano, 5 - 8.05.2011 Le novità del settore automobilistico esposte nel salotto di Lugano. Dettaglio

Poestate Lugano
	Lugano, giugno 2011 Festival di poesia e laboratorio culturale. Da giovedì 2 a sabato 4 giugno 2011 nel Patio Palazzo Civico in Piazza Riforma a Lugano. Dettaglio

Palco ai Giovani Lugano
	Nato nel 1994, "Palco ai giovani" è il più grande concorso musicale per band emergenti del Canton Ticino. Dettaglio

Ceresio Estate Lugano
	luglio - settembre 2011 35.ma edizione della rassegna di musica classica. La sua peculiarità consiste nel rappresentare concerti di grande valore nelle meravigliose chiese o sale pubbliche di molte località attorno a Lugano. Tutti i concerti sono gratuiti Dettaglio

Lugano Estival Jazz Lugano
	Lugano, 30 giugno - 2 luglio 2011 A Lugano il meglio della musica contemporanea con artisti e gruppi di fama mondiale.Dettaglio

Festa nazionale Lugano
	1 agosto La giornata offre numerosi spunti di riflessione sul ruolo della Confederazione e si conclude con il grande spettacolo pirotecnico. Dettaglio

Blues to Bop Lugano
	25 - 28.08.2011 La città si trasforma in un grande open air e offre gratuitamente oltre 40 ore di concerti su 4 palchi in tre sere e una a Morcote. Dettaglio

Festa d'Autunno Lugano
	Lugano, 30 settembre - 2 ottobre 2011 Il primo week end di ottobre Lugano festeggia l'inizio dell'autunno con una festa dedicata ai prodotti locali. Dettaglio

Concerti d'autunno Lugano
	Lugano, Palazzo dei Congressi novembre - dicembre 2011 Di sicuro prestigio le serate musicali della rassegna autunnale dedicata alla musica classica con l’Orchestra della Svizzera Italiana e la partecipazione di direttori e musicisti di caratura internazionale. Dettaglio

LuganoInScena 2010-2011: Musica Teatro Danza Lugano
	La stagione teatrale della Città di Lugano propone prestigiosi appuntamenti, che spaziano dalla grande tradizione classica a esilaranti commedie, senza dimenticare alcune stimolanti scoperte. Dettaglio

Swiss Harley Days
	La Città di Lugano ospiterà dal 08 al 10 luglio gli Swiss Harley Days. Numerosi concerti, la più grande parata di moto Harley-Davidson mai avvenuta in Svizzera, vendita di prodotti e prove su strada per tre giorni intensi e ricchi di emozioni. Dettaglio

In questa pagina puoi scaricare gratuitamente degli ebook che trattano di cucina. Sono pubblicazioni che ho trovato sul web e con piacere ho deciso di condividere con voi.
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Buona lettura

In collaborazione con

ZINCARLIN DA LA VAL DA MÜCC

Zincarlin

Genericamente con il termine Zincarlìn si intende un formaggio prodotto in Italia (provincie di Como e Varese) e in Svizzera ma solo in Valle di Muggio.

Se in Italia lo zincarlin è prodotto a partire dalla ricotta e quindi classificato come latticino, in Valle di Muggio la materia prima è una cagliata di latte di vacca o, se stagione, di vacca e capra ed è quindi a tutti gli effetti un formaggio.

Ad inizio del 1900 lo zincarlin veniva prodotto in ogni famiglia della Valle di Muggio.
Con lo spopolamento della valle dopo il 1950 e poi con l'introduzione in Svizzera, attorno al 1990, di norme più severe per la produzione della cagliata, lo zincarlin andava scomparendo.
Solo grazie alle forze riunite di Slow food Ticino, degli agricoltori aderenti all'Associazione Prodotti Valle di Muggio e dall'Associazione dei comuni della Regione Valle di Muggio Val Mara e Salorino, oggi possiamo ancora gustare lo zincarlin tradizionale, noto ormai con il nome di Zincarlìn da la Val da Mücc

Si produce di norma con latte vaccino, ma è tradizione aggiungere piccole quantità di latte di capra quando è stagione.

Il latte utilizzato è crudo.
La cagliata, ottenuta con una coagulazione lattico-presamica è lasciata coagulare per 24 ore. Quindi è fatta scolare in un telo per almeno ventiquattro ore fino a raggiungere la giusta consistenza. Il tempo di scolatura dipende dalle condizioni climatiche. Se la consistenza della pasta non soddisfa essa può essere persino pressata per alcune ore.
In seguito la massa, chiamata dai produttori "pasta", è mischiata con una quantità adeguata di pepe e sale, dopodiché si procede a modellare le forme a mano. Lo Zincarlìn si consuma dopo una stagionatura di due mesi e oltre.

La maturazione avviene in cantine semi-interrate, con caratteristiche specifiche al massiccio del Monte Generoso. Per evitare lo sviluppo di muffe non desiderate l'esterno è trattato con vino bianco e sale quasi quotidianamente.

Durante il periodo di stagionatura, lo Zincarlìn si trasforma: si forma una pelle di colore giallo-rossiccia, la pasta si fa morbida e pastosa, le note olfattive e organolettiche si arricchiscono in complessità e persistenza.

Fonte: zincarlin.valedimuggio.ch

I video del grotto Morchino

Sosteniamo Wudy Sabato 21 marzo 2009. Al Grotto Morchino una serata riuscitissima di un gruppo di ragazzi di Rogno che dal bergamasco sono venuti a mangiare la polenta in Ticino per festeggiare il loro amico. Le immagini non sono purtroppo nitidissime.		Scarica-video
Matrimonio Yiouli e Giorgio Venerdì 15 maggio 2009 Lei greca lui ticinese, Yiouli e Giorgio hanno scelto il grotto Morchino per festeggiare il loro matrimonio civile. Una bella festa con un riuscito mix di cucina ticinese e musiche e danze greche.		Scarica-video
Pranzo dei soci 20-12-09 Domenica 20 dicembre 2009. Una bella festa dove si sono ritrovati gli amici di tutti i giorni del grotto Morchino. Un'allegra compagnia che rende il grotto davvero caratteristico		Scarica-video
16.04.2010 - Il Matrimonio di Carmen & Roy Venerdì 16 aprile 2010, Carmen e Roy hanno festeggiato il loro matrimonio al grotto Morchino. È stata una bella serata all'insegna dell'allegria. Tanti auguri da parte dello staff del grotto Morchino ai due novelli sposi.		Scarica-video
Cena con delitto Giovedì 16 settembre 2010 al grotto Morchino si è svolta una cena con delitto. I partecipanti dovevano risolvere il caso dell'assassinio del marito della padrona. Dopo una breve introduzione si sono formati dei gruppi che a turno hanno ascoltato i 4 indiziati. Al termine delle indagini è stato premiato i gruppo che ha capito chi era l'assassino e il movente del delitto. Una bella serata riuscita grazie alla bravura degli attori e alla attiva partecipazione dei concorrenti.		Scarica-video

Il grotto Morchino inTV

Scarica il video del Grotto Morchino ad Agrisapori

GROTTO MORCHINO

Cucina tipica - Ambiente caratteristico

Grotto Morchino

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